1、什么是“低钠/盐”?

通俗意义上讲，低钠即营养成分中钠的含量较低。根据《预包装食品营养标签通则GB28050-2011》中关于低钠的定义：低钠(盐)需满足钠(盐)含量≤120mg/100 g或100 mL，同时符合“钠”含量的声称时，也可用“盐”字代替“钠”字，如“低盐”、“减少盐”等。

2、什么是低钠盐，“低钠/盐”和“低钠盐”有何不同?

首先，盐按来源可以分为海盐、岩盐、湖盐、井盐等，各种盐加工方式不同，纯净度有所不同。需注意低钠盐中“低钠”定义与营养成分中低钠含量定义是有所区别的。

低钠盐是在普通盐的基础上降低钠离子的数量(氯化钠70%左右)，同时加入氯化钾(氯化钾30%左右)，低钠盐把钠的数量降低，加入其它人体必需的电解质，“减盐不减咸”;

既达到了减少钠盐摄入的目标，又不会改变食物烹调的口味(如下图营养成分表标示的钠和钾的含量)。

需注意的是：并不是所有人都适用低钠盐，对于肾功能不全、高血压服药者、高钾血症以及儿童(肾功能还未发育完全)等，长期食用低钠盐会产生不利影响，要慎重使用，商品宣传页面必须提供不适用人群的警示语。

3、酱油使用了减盐技术，能否宣传低钠/低盐?

近年来，许多厂商推出了“轻盐/薄盐”酱油，但这类“轻盐/薄盐”酱油不同于营养成分中低钠的概念。

我国近代酱油发酵工艺主要分为：低盐固态发酵和高盐稀态发酵，“轻盐/薄盐”酱油往往在发酵过程中控制盐分含量以及发酵后通过沉淀过滤等技术减低盐分含量，从而达到减盐的目的，但目前不论以上哪种减盐技术，其钠/盐含量还是超过营养成分表中规定的低盐低钠标准，所以使用了减盐技术的酱油还是不可宣传是低盐/低钠的。

4、商品信息发布描述注意点：

1、食品宣传低盐/低钠需注意要在商品页面展示营养成分表，且满足钠(盐)含量≤120 mg/100 g或100 mL;极低钠(盐)需满足≤40 mg/100g或100 mL;无盐/钠需满足≤5 mg/100 g或100 mL。

2、低钠盐不等同于低盐/低钠。低钠盐宣传需注意要在商品页面展示营养成分表，标注出钠和钾等其他元素的含量，同时在商详页面标识出关于不适用人群的安全提示

3、使用减盐技术的酱油等调味品，因钠/盐含量还是超过营养成分表中规定的低盐低钠标准，故不可借助“低盐、低钠、少钠、少盐”进行虚假宣传，避免误导消费者。

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